Nutrición clínica
BERENJENA
Es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo.
La berenjena es, al igual que el tomate, las papas y los pimientos dulces, una planta de la familia de las solanáceas, originaria de la India, característica de climas secos y cálidos, cuyo fruto es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido en antocianinas), y brillante por fuera y blanco o amarillento por dentro, de forma cilíndrica y de puntas redondeadas, carnoso y puede alcanzar entre los 5 y los 30 centímetros de largo.
Es una verdura muy sabrosa y con múltiples propiedades beneficiosas para la salud, a pesar de que durante mucho tiempo tuvo mala fama por considerarse tóxica y creer que producía locura. Es característica de la cocina asiática y mediterránea y puede ser consumida de diversas formas y en distintas preparaciones, aunque siempre debe comerse cocida, ya que contiene solanina, una sustancia tóxica que puede producir trastornos digestivos y dolor de cabeza y que se elimina mediante la cocción.
PROPIEDADES...
1.- Reduce la hinchazón del abdomen.
2.- Baja la presión arterial (personas con hipotensión deben de tener precaución con esta receta)
2.- Reduce el colesterol.
3.- Diurético y Antioxidante
Por lo que ademas de la grasa es beneficiosa para nuestro sistema cardiovascular.
Como se prepara:
- Tomamos unas berenjenas, sin son de cultivo orgánico mejor, las lavamos bien con agua, bicarbonato y vinagre para quitar los posibles pesticidas, luego la cortamos sin pelarlas en trozos mas bien grandes.
- Exprimimos el jugo de un limón.
- Ponemos los trozos de berenjena y el jugo de limón en una jarra y rellenamos con agua.
Luego se guarda en el refrigerador hasta la mañana siguiente, cuando el “agua maravillosa” estará lista para ayudar a bajar la barriga.
Comience por tomar uno o dos vasos al día del “agua milagrosa”.
Gradualmente podrá aumentar la dosis hasta llegar a ocho vasos al día.
Si tomamos esta “agua milagrosa” de la forma antes enseñada, se logrará la pérdida de peso y otros beneficios en muy poco tiempo.
Dado el gran interés suscitado por este artículo vamos a realizar unas aclaraciones:
Las berenjenas son de las normales de piel morada, se ven amarilla por que al dejarlas se ponen mas o menos de ese color y mi cámara es muy mala.
La cantidad de berenjena aproximada es de 500 gr por litro de agua, al principio hagan la mitad ya que hay que comenzar con uno o dos vasos al día.
La berenjena es tóxica, si claro todas las solanáceas tomate, papa, pimiento y berenjena son tóxicas. Producen un alcaloide glucosilado, la solasonina, en cantidades demasiado bajas como para tener efecto tóxico. Al igual que otros alcaloides similares, como la solanina de las patatas verdes (Solanum tuberosum) y la tomatina de los tomates (Solanum lycopersicum), la solasonina no se destruye con la cocción, por lo que la berenjena cruda y la cocinada tienen la misma toxicidad (es decir, ninguna); se que lamentablemente en Internet verán muchos sitios que dicen que es tóxica y que hay cocinarla y otras chorradas por el estilo, para su tranquilidad les dejo un artículo publicado en la revista científica sobre nutrición mas importante que hay donde se corrobora la antedicho, también en cualquier buen libro sobre solanáceas y quiero creer que cualquier nutricionista también lo sabe http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/126/4/989.
El ácido del limón es malo por que acidifica la sangre, esto es una aberración, muchos ácidos como el cítrico presente en el limón o el acético del vinagre, en verdad una vez dentro de nuestro organismo hacen todo lo contrario. El limón alcaliniza la sangre, esta propiedad ayudará, entre otra cosas, a evitar la formación de cálculos renales e infecciones tanto provocadas por virus como por bacterias.
23 de agosto de 2014 Comentar
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